– 150 g de farine d’épeautre ou de blé T65

– 70 g de sucre complet (ou sucre de coco)

– 5 g de Matcha Yamgen Chocolat tamisé

– 1 pincée de sel

– 1/2 c. à café de bicarbonate

– 60 g d’huile de coco fondue ou beurre végétal

– 30 à 40 ml de lait végétal (amande ou avoine)

1.Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le matcha
tamisé, le sel et le bicarbonate. 

2.Ajoutez l’huile fondue, puis le lait végétal petit à petit
jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.

3.Formez des boules, aplatissez-les légèrement, et
disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4.Faites cuire 10 à 12 minutes à 170°C, jusqu’à ce que les
bords soient légèrement dorés.

5.Laissez tiédir quelques minutes.

La texture sera moelleuse à cœur, avec une fine croûte
croustillante.

6.Dégustation :

À savourer tiède, accompagné d’un matcha latte ou d’un verre
de lait végétal.

Un cookie au caractère noble, sans excès sucré, où le goût
du matcha chocolaté prend toute sa place.

– 1 banane bien mûre (congelée de préférence)

– 1 petite poignée de myrtilles (fraîches ou surgelées)

– 100 g de yaourt végétal (amande, coco ou soja)

– 2 g de Matcha Yamgen Myrtille tamisé

– 1 c. à café de sirop d’érable (optionnel)

– Un trait de lait végétal si besoin (avoine ou riz)

– Quartiers de kiwi

– Quelques myrtilles fraîches

– Granola croustillant ou graines de chia

– Pétales de noix de coco

– Zestes de citron vert (pour la touche fraîche)

1.Mixez la banane, les myrtilles, le yaourt et le matcha jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et épaisse.

2.Ajustez la consistance avec un peu de lait végétal si nécessaire.

3.Versez dans un bol large et creux.

4.Disposez les toppings avec soin, en jouant sur les textures et les couleurs.

5.Servez immédiatement.

Dégustation :

Un bol dense, rafraîchissant, sans excès sucré.

Le Matcha Yamgen Myrtille révèle ses arômes fruités dans une base douce et crémeuse, ponctuée d’éclats acidulés.

Ce n’est pas un simple smoothie bowl — c’est une expérience du matin, un moment vibrant et végétal.

Ingrédients (pour 4 verrines élégantes) :

– 250 g de mascarpone (ou yaourt végétal épais pour une version légère)

– 2 œufs (ou substitut végétal type aquafaba monté)

– 50 g de sucre de canne blond

– 5 g de Matcha Yamgen Cérémonial

– 12 à 16 biscuits cuillère ou boudoirs

– 200 g de fraises fraîches (lavées, équeutées, coupées en fines lamelles)

– 100 ml d’eau + 1 g de matcha fouetté pour l’imbibage

1.Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2.Ajoutez le mascarpone délicatement, en mélangeant avec douceur.

3.Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les progressivement au mélange pour obtenir une texture légère et aérienne.

4.Tamisez le Matcha Yamgen Cérémonial au-dessus de la crème, puis incorporez-le doucement pour une couleur homogène et élégante.

5.Imbibez rapidement les boudoirs dans le matcha fouetté (eau + 1g de matcha). Disposez-les au fond des verrines.

6.Ajoutez une couche de fraises fraîches, puis une couche de crème matcha.

7.Répétez : biscuit imbibé, fraise, crème.

8.Lissez la surface, filmez, puis placez au frais minimum 4h (idéalement une nuit).

Finition :

Juste avant de servir, tamisez un léger voile de matcha pur sur le dessus, et ajoutez une fine tranche de fraise fraîche pour l’élégance.

Un dessert frais, vibrant, équilibré.

Le matcha apporte structure et longueur en bouche ; la fraise offre son éclat naturel.

Chaque cuillère révèle l’harmonie entre la douceur, l’amertume fine et la fraîcheur fruitée.

Un tiramisu hautement végétal, parfaitement moderne, profondément Yamgen.