Le matcha latte s’impose comme la boisson précieuse des amateurs de douceur et de concentration végétale. Son goût unique, à la fois onctueux, subtil et profond, en fait une alternative raffinée au café. Mais encore faut-il savoir le préparer dans les règles de l’art. Voici nos conseils pour réaliser un matcha latte parfait chez soi, avec ou sans lait végétal, en valorisant les ustensiles traditionnels.
1. Choisir un matcha de qualité
Tout commence par la poudre. Privilégiez un matcha cérémonial issu de première récolte. Sa finesse, son umami naturel et son absence d’amertume garantiront un résultat crémeux et délicat. Le matcha Yamgen cérémonial offre une texture soyeuse idéale pour les lattes.
2. Les ustensiles essentiels
-
Chasen (fouet en bambou) : pour obtenir une mousse fine et stable.
-
Chashaku (cuillère courbée) : pour doser précisément la poudre.
-
Bol à matcha (chawan) : pour fouetter sans éclaboussures.
-
Tamis fin : pour éviter les grumeaux.
3. Préparation du matcha latte pas à pas
-
Tamise 1 à 1,5g de matcha dans un bol
-
Verse environ 60ml d'eau chaude à 75°C (pas bouillante)
-
Fouette vigoureusement en "M" avec ton chasen, jusqu'à l'obtention d'une mousse légère
-
Dans une tasse, chauffe 150ml de lait ou lait végétal (avoine, amande, soja…)
-
Verse la mousse de matcha puis le lait chaud par-dessus
Astuce : ajoute un filet de sirop d'érable ou de vanille pour une touche gourmande.
4. Version iced (glacée)
Même procédé, mais verse ton matcha mousseux dans un verre rempli de glaçons, avant d’ajouter le lait froid.
5. Derniers conseils
-
Utilise une eau filtrée ou de source pour ne pas altérer le goût
-
Fouette toujours avec des gestes rapides et aérés
-
Respecte les dosages : trop de poudre = trop d’amertume
Préparer un matcha latte parfait est un rituel simple mais exigeant. Avec un bon matcha cérémonial, ton chasen et un peu de concentration, tu obtiendras une boisson à la fois apaisante, réconfortante et pleine d'élégance.